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ENTRÉES
Jamón Bellota, pan con tomate
jambon ibérique d'exception, affiné 36 mois, issu de porcs Bellota
29 CHF
Fleurs de courgette farcies à la napolitaine
aux quatre fromages
21 CHF
Tataki de thon teriyaki
sauce teriyaki faite maison, crème d'aubergine, tartare de nectarine, basilic et yuzu
23 CHF
Carpaccio de langoustines aux agrumes
sauce citronnette au citron kéfir, basilic, citron caviar grenade et tuile au safran
28 CHF
Tartare de bœuf aux éclats de noisette du Piémont
mayonnaise à la noisette, œuf de caille, roquette, chips de paresam
20 CHF
Œuf poché à la provençale
ratatouille à la nicoise, espuma aux anchois et ail confit
18 CHF
PLATS
Suprême de pintade au vin jaune,
crème de courgette, pommes de terre sarladaises
39 CHF
Carré d'agneau irlandais rôti et son jus au Madère et sariette
millefeuille de pomme de terre, ratatouille niçoise
54 CHF
Poulpe à la basquaise
piperade de poivron, espuma de pomme de terre
45 CHF
Tagliolino maison Cacio e Pepe au 5 poivres
tartare de crevettes violettes au citron vert
36 CHF
Ravioli maison ricotta, parmesan et épinards
sauce aux quatre tomates, basilic
33 CHF
Poisson du marché
DESSERTS
Tarte au citron meringuée
coulis de citron
13 CHF
Clafoutis aux abricots du Valais
glace pistache, pralinés
14 CHF
Salade de fruits frais
11 CHF
Crème brûlée au chocolat
noisettes pralinées et zestes d'orange confits
12 CHF
Affogato
8 CHF
Café Gourmand
15 CHF
Boule de glace artisanale
Sorbets: chocolat
4,50 CHF
Sorbets: fraise
4,50 CHF
Sorbets: mangue
4,50 CHF
Sorbets: poire
4,50 CHF
Sorbets: abricot du Valais
4,50 CHF
Sorbets: citron
4,50 CHF
Glaces: pistache
4,50 CHF
Glaces: café
4,50 CHF
Glaces: rhum-raisin
4,50 CHF
Glaces: caramel beurre salé
4,50 CHF
Glaces: vanille
4,50 CHF
Sorbets arrosés
sorbet poire - Williamine
15 CHF
sorbet abricot du Valais - Eau-de-vie d'
15 CHF
sorbet citron - Limoncello ou Vodka
15 CHF
sorbet fraise - XuXu
15 CHF
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