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Les entrées
Jamón Bellota, pan con tomate
Jambon ibérique d’exception, affiné 36 mois, issu de porcs Bellota
29 CHF
Carpaccio de gambero rosso sauvage de Sicile
Au fruit de la passion, guacamole, brunoise de pomme verte, basilic
29 CHF
Moules gratinées à la “Lignon”
Beurre monté, noix, ail, persil et jambon Bellota, salade wakamé
20 CHF
Terrine de cèpes gratinée
Jus de champignons réduit au vin jaune
27 CHF
Œuf poché sur purée de butternut
Espuma de Vacherin Mont-d’Or, chips de pleurotes
19 CHF
Fritto misto de calamars & crevettes sauvages
Sauce tartare
19 CHF
Le pâté Pantin de chevreuil & foie gras de canard
Pistaches, noisettes, réduction de Porto, chanterelles et cornichons au vinaigre
19 CHF
Les plats
Nos bouillons, jus et sauces sont entièrement faits maisonEntrecôte de bœuf, sauce vin rouge
Pommes de terre sarladaises, épinards
45 CHF
Parmentier de lièvre & foie gras de canard poêlé
Cuisse de lièvre confite effilochée montée en Parmentier
39 CHF
Suprême de pintade rôti, sauce au foie gras & Madère
Gratin de pommes de terre Charlotte, chanterelles sautées, épinards
40 CHF
Poisson du marché
Les pâtes fraîches maison
Les meilleures pâtes de Lausanne selon le Gault&MillauCulurgiones aux cèpes
Raviolis traditionnels sardes revisités, farcis de pommes de terre et de cèpes, nappés d’un jus de cèpes corsé
36 CHF
Tagliatelle au ragoût de sanglier
butternut, châtaigne, sauge et parmesan
33 CHF
Agnolotti al ragù
Farcis au ragoût de bœuf, mortadelle et parmesan. Jus de veau et crème de pecorino
35 CHF
Les desserts
Semifreddo di torrone
Entremets glacé au nougat italien, coulis de mangue
13 CHF
Tarte Bourdaloue
Poire-amande, coulis de poire, glace au nougat
13 CHF
Gâteau fondant au chocolat
glace vanille, crème anglaise
12 CHF
Glace châtaigne d’Ardèche arrosée
Arrosée d’Armagnac
15 CHF
Tartelette au citron
Mini-meringues, zestes de citron vert
12 CHF
Café Gourmand
Café, espresso ou thé, mignardises du moment
15 CHF
Affogato
Glace vanille, espresso, noisettes caramélisées
8 CHF
Affogato Corretto
Glace vanille, espresso & Amaretto
13 CHF
Glaces & sorbets artisanaux
SORBETS
chocolat, fraise, mangue - poire, abricot du Valais - citron
4,50 CHF
GLACES
pistache - café - nougat, rhum-raisin, caramel beurre salé - vanille, châtaigne d’Ardèche
4,50 CHF
SORBETS ARROSÉS - sorbet poire & Williamine
15 CHF
SORBETS ARROSÉS - sorbet abricot & Eau-de-vie d’abricot
15 CHF
SORBETS ARROSÉS - sorbet citron & Limoncello ou Vodka
15 CHF
SORBETS ARROSÉS - sorbet fraise & XuXu
15 CHF
Pour finir...
Espresso Martini
Vodka, liqueur de café, espresso
16 CHF
Chartreuse Mule
Chartreuse Verte, jus de citron, Ginger Beer
17 CHF
Amaretto Sour
Amaretto, citron frais
15 CHF
Suppléments
Pain sans gluten sur demande
quelques minutes d’attente pour la cuisson
2 CHF
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