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Les entrées
Jamón Bellota, pan con tomate
Jambon ibérique d’exception, affiné 36 mois, issu de porcs Bellota
CHF 29
Carpaccio de gambero rosso sauvage de Sicile
Au fruit de la passion, guacamole, brunoise de pomme verte, basilic
CHF 29
Moules gratinées à la “Lignon”
Beurre monté, noix, ail, persil et jambon Bellota, salade wakamé
CHF 20
Terrine de cèpes gratinée
Jus de champignons réduit au vin jaune
CHF 27
Œuf poché sur purée de butternut
Espuma de Vacherin Mont-d’Or, chips de pleurotes
CHF 19
Fritto misto de calamars & crevettes sauvages
Sauce tartare
CHF 19
Le pâté Pantin de chevreuil & foie gras de canard
Pistaches, noisettes, réduction de Porto, chanterelles et cornichons au vinaigre
CHF 19
Les plats
Nos bouillons, jus et sauces sont entièrement faits maisonEntrecôte de bœuf, sauce vin rouge
Pommes de terre sarladaises, épinards
CHF 45
Parmentier de lièvre & foie gras de canard poêlé
Cuisse de lièvre confite effilochée montée en Parmentier
CHF 39
Suprême de pintade rôti, sauce au foie gras & Madère
Gratin de pommes de terre Charlotte, chanterelles sautées, épinards
CHF 40
Poisson du marché
Les pâtes fraîches maison
Les meilleures pâtes de Lausanne selon le Gault&MillauCulurgiones aux cèpes
Raviolis traditionnels sardes revisités, farcis de pommes de terre et de cèpes, nappés d’un jus de cèpes corsé
CHF 36
Tagliatelle au ragoût de sanglier
butternut, châtaigne, sauge et parmesan
CHF 33
Agnolotti al ragù
Farcis au ragoût de bœuf, mortadelle et parmesan. Jus de veau et crème de pecorino
CHF 35
Les desserts
Semifreddo di torrone
Entremets glacé au nougat italien, coulis de mangue
CHF 13
Tarte Bourdaloue
Poire-amande, coulis de poire, glace au nougat
CHF 13
Gâteau fondant au chocolat
glace vanille, crème anglaise
CHF 12
Glace châtaigne d’Ardèche arrosée
Arrosée d’Armagnac
CHF 15
Tartelette au citron
Mini-meringues, zestes de citron vert
CHF 12
Café Gourmand
Café, espresso ou thé, mignardises du moment
CHF 15
Affogato
Glace vanille, espresso, noisettes caramélisées
CHF 8
Affogato Corretto
Glace vanille, espresso & Amaretto
CHF 13
Glaces & sorbets artisanaux
SORBETS
chocolat, fraise, mangue - poire, abricot du Valais - citron
CHF 4.50
GLACES
pistache - café - nougat, rhum-raisin, caramel beurre salé - vanille, châtaigne d’Ardèche
CHF 4.50
SORBETS ARROSÉS - sorbet poire & Williamine
CHF 15
SORBETS ARROSÉS - sorbet abricot & Eau-de-vie d’abricot
CHF 15
SORBETS ARROSÉS - sorbet citron & Limoncello ou Vodka
CHF 15
SORBETS ARROSÉS - sorbet fraise & XuXu
CHF 15
Pour finir...
Espresso Martini
Vodka, liqueur de café, espresso
CHF 16
Chartreuse Mule
Chartreuse Verte, jus de citron, Ginger Beer
CHF 17
Amaretto Sour
Amaretto, citron frais
CHF 15
Suppléments
Pain sans gluten sur demande
quelques minutes d’attente pour la cuisson
CHF 2
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